(024) 38684569

Giỏ Hàng

0 item(s) - 0VND
Giỏ hàng đang trống!
Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm
Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm

Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm

Nhà sản xuất: Manufacturer
Mã sách: CNTP2
Tình trạng: Còn hàng
59.000VND
Trước Thuế: 59.000VND
Số lượng:

Nội dung sách đề cập tới: Phần 1: Đại cương về hệ thống quá trình công nghệ thực phẩm Phần 2: Các quá trình công nghệ cơ bản: quá trình cơ lý, quá trình nhiệt, quá trình hóa lý, quá trình hóa học, quá trình sinh hóa và sinh học, quá trình tạo hình bao gói và trang trí bao gói. Cuốn sách trang bị cho sinh viên hiểu được bản chất của quá trình, tính chất của vật liệu và sự biến đổi của chúng cũng như chất lượng của sản phẩm sau quá trình. Phần 3: Quy trình công nghệ sản xuất và chế biến các sản phẩm thực phẩm thông dụng: chè, thuốc lá, cà phê, tinh dầu, dầu thực vật, đường, bánh kẹo, tinh bột, bánh mỳ, bún, phồng tôm, rau quả, bơ, sữa, đậu phụ, thịt và cá. Đưa ra các quy trình công nghệ sản xuất, các chỉ tiêu kinh tế kỹ thuật và một số bí quyết trong chế biến thực phẩm. Tài liệu này cũng là cơ sở tốt cho kỹ sư ngành chế biến thực phẩm tham khảo trong vận hành sản xuất, tính toán thiết kế và quản lý ngành.

Viết đánh giá

Tên bạn:


Đánh giá của bạn: Lưu ý: không hỗ trợ HTML!

Bình chọn: Xấu           Tốt

Nhập mã kiểm tra vào ô bên dưới:



240x240

Tin mới nhất

NHÀ XUẤT BẢN BÁCH KHOA HÀ NỘI ĐÓN NHẬN CỜ THI ĐUA CỦA BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG 31-01-2019

Ngày 25-1, tại Tp. Hồ Chí Minh, Bộ Thông tin và Truyền thông đã trao tặng Cờ Thi đua cho Nhà xuất bản Bách khoa Hà Nội và 6 đơn vị đãcó thành tích xuất sắc,...

HỘI NGHỊ GIAO BAN CƠ QUAN CHỦ QUẢN NHÀ XUẤT BẢN NĂM 2018 21-01-2019

Sáng ngày 18/1 vừa qua, tại Hà Nội, Ban Tuyên giáo Trung ương phối hợp với Bộ Thông tin và Truyền thông, Hội xuất bản Việt Nam tổ chức Hội nghị giao ban cơ quan...

HỘI THẢO VỀ THỰC THI QUYỀN TÁC GIẢ, QUYỀN LIÊN QUAN 26-11-2018

Ngày 24.11.2018,  Cục Bản quyền tác giả Việt Nam và Cục Bản quyền tác giả Nhật Bản phối hợp tổ chức Hội thảo về thực thi quyền tác giả, quyền liên quan...