(024) 38684569

Giỏ Hàng

0 item(s) - 0VND
Giỏ hàng đang trống!
Giáo trình kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm
Giáo trình kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Giáo trình kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm

Mã sách: CNTP23
Tình trạng: Còn hàng
105.000VND
Trước Thuế: 105.000VND
Số lượng:

Hành động không trung thực đối với nguồn gốc thực phẩm đã tạo ra những làn sóng phản đối kịch liệt từ phía người tiêu dùng và kết quả liên quan đến cả những quyết sách về kinh tế và chính trị. Với lý do đó, việc xác định hay kiểm tra chất lượng/nguồn gốc thực phẩm xem có bị pha trộn hay giả mạo hoặc thay đổi phẩm cấp hay không là một trong những yếu tố cơ bản đảm bảo quyền lợi cho người tiêu dùng. [G1] Theo quy định của Cộng đồng chung châu Âu, tính xác thực nguồn gốc sản phẩm phải được đi kèm theo các bằng chứng của nhà sản xuất về thành phần nguyên liệu, vị trí địa lý và nguồn gốc thực vật, quy trình sản xuất, chế biến, thời gian sản xuất và thời hạn sử dụng (OJEC, 2002).

Sự đa dạng và mức độ phức tạp ngày càng tăng của các loại thực phẩm là một trong những thách thức trong ngành công nghiệp thực phẩm. Người tiêu dùng có nhu cầu thông tin và bằng chứng về chất lượng và an toàn của thực phẩm và chất phụ gia. Trong khi đó, dân số tăng trưởng nhanh chóng, nguyên liệu ngày càng cạn kiệt khiến một số nhà sản xuất đã sử dụng các chất độn, hoặc bổ sung một số thành phần không rõ nguồn gốc nhằm ổn định và phát triển sản phẩm của họ. Với mục đích đó, một số nhà sản xuất đã sử dụng các phương pháp sau đây: giảm nồng độ thành phần chủ chốt của sản phẩm, thay thế bằng nguồn nguyên liệu tương tự, công bố không trung thực trên bao bì và nhãn mác… Chất lượng thực phẩm ngoài các chỉ tiêu về dinh dưỡng, an toàn và cảm quan ngày nay còn bị quản lý về nguồn gốc do xuất hiện vấn đề giả mạo hay thay thế nguyên liệu nhằm tăng lợi nhuận cho phía người sản xuất. Vì những lý do trên, một trong những biện pháp mà nhà quản lý hướng tới là kiểm định nguồn gốc sản phẩm hay nguyên liệu dựa trên các thông tin truy xuất được từ ngay chính sản phẩm hay nguyên liệu.

Giáo trình “Kiểm định và truy xuất nguồn gốc thực phẩm” được chia làm 3 phần, bao gồm 15 chương cung cấp đến người đọc kiến thức và dữ liệu về kỹ thuật kiểm tra các thông tin liên quan đến nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm thực phẩm cũng như bước đầu đưa ra một số phương pháp để truy xuất và quản lý nguồn gốc thực phẩm. Tập thể tác giả mong muốn được tiếp thu các ý kiến đóng góp của người đọc nhằm nâng cao chất lượng cuốn sách phục vụ sinh viên đại học và sau đại học ngành Công nghệ/Kỹ thuật thực phẩm và Công nghệ/Kỹ thuật sinh học của Trường Đại học Bách khoa Hà Nội. 


“ [G1]Việc xác định hay kiểm tra…” liệu có phải là “yếu tố cơ bản, quyết định đến…. mức độ an toàn của sản phẩm…” không? Về nghĩa có thể phần nào đúng, nhưng có lẽ không hẳn sự thật là như vậy. Sự thật là việc kiểm tra kiểm soát, truy xuất,… tất cả chỉ góp phần đảm bảo cho một sản phẩm an toàn. Khẳng định như trên không khác nào đồng ý với tuyên bố: Chất lượng được quyết định bởi Kiểm tra. Xin lỗi Chủ biên là lần trước đọc câu này chưa kỹ.   

Viết đánh giá

Tên bạn:


Đánh giá của bạn: Lưu ý: không hỗ trợ HTML!

Bình chọn: Xấu           Tốt

Nhập mã kiểm tra vào ô bên dưới:



240x240

Tin mới nhất

NHÀ XUẤT BẢN BÁCH KHOA HÀ NỘI ĐÓN NHẬN CỜ THI ĐUA CỦA BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG 31-01-2019

Ngày 25-1, tại Tp. Hồ Chí Minh, Bộ Thông tin và Truyền thông đã trao tặng Cờ Thi đua cho Nhà xuất bản Bách khoa Hà Nội và 6 đơn vị đãcó thành tích xuất sắc,...

HỘI NGHỊ GIAO BAN CƠ QUAN CHỦ QUẢN NHÀ XUẤT BẢN NĂM 2018 21-01-2019

Sáng ngày 18/1 vừa qua, tại Hà Nội, Ban Tuyên giáo Trung ương phối hợp với Bộ Thông tin và Truyền thông, Hội xuất bản Việt Nam tổ chức Hội nghị giao ban cơ quan...

HỘI THẢO VỀ THỰC THI QUYỀN TÁC GIẢ, QUYỀN LIÊN QUAN 26-11-2018

Ngày 24.11.2018,  Cục Bản quyền tác giả Việt Nam và Cục Bản quyền tác giả Nhật Bản phối hợp tổ chức Hội thảo về thực thi quyền tác giả, quyền liên quan...